Elem, u pitanju je famozna "pasta", nezaobilazni deo italijanskog ručka. Ja sam odabrala "spaghettoni", ali možete upotrebiti i bilo koju drugu vrsta testenine. Skuvajte je na uobičajeni način tako da bude "al dente", a nikako prekuvana (obično je na pakovanju označeno vreme kuvanja). Količina sastojaka za sos je proizvoljna i zavisi od ukusa koje želite da vam dominiraju u njemu.
Naime, prvo propržite crni luk ili praziluk na malo maslinovog ulja (nikako ne sme da vam zagori, vec da bude staklast!), zatim dodajte sitno iseckane cvetove brokolija, komadiće pilećeg belog mesa i šampinjona. Ovu smesu treba dobro prodinstati, po potrebi sipajte malo vode, a pred kraj kuvanja začinite po želji (so, biber itd.).
Zatim dodajte neutralnu pavlaku za kuvanje (1 pakovanje od 200 ml) i plavi buđavi sir. Pošto je on specifičnog ukusa, možete za početak da stavite 30-ak grama da vam ne bude prejako. Obavezno probajte!
Kada je sos gotov, prelijte ga preko proceđene paste. Služite vruće, a odozgo možete dodati prstohvat parmezana. Buon appetito!